Persikka-Marenki Tartletit

Pientä, kaunista, makeaa. 
Sain ihania pieniä piirasvuokia mummon ullakon kätköistä ja päätin heti testata tartlettien valmistusta. Tartletit ovat pieniä piiraita, jotka tarjoillaan yksittäisinä valmiina annoksina. Niistä tulee mieleen hienot kahvilat, joiden vitriineistä löytää monia ihastuttavia leivoksia ja minipiiraita. Tartlettien täytteeseen käytin persikkaa ja sitruunaa. Marenki päällä sopii hyvin täytteeseen ja tuo piiraaseen makeutta sekä rakennetta.
Persikka-Marenki Tartletit (12 kpl)
Pohjaksi piirakkataikinaa
esim. samaa kuin omenapiirakassa
Täytteeseen:
1 tölkki säilykepersikoita
4 rkl sokeria
0,5 sitruunan mehu
3 keltuaista
1 rkl maissijauhoja
50 g voita

Marenkiin:

3 valkuaista
1,25 dl sokeria
Kauli kylmä taikina levyksi ja painele taikinalevyt voideltuihin piirasvuokiin.

Valmista täyte soseuttamalla persikat kattilassa. Lisää sokeri ja sitruuna ja keitä seosta noin 10 minuuttia. Sekoita kulhossa keltuaiset ja maissijauhot. Lisää keltuaisten sekaan osa lämpymästä persikkasurvoksesta, sekoita, ja lisää sitten seos takaisin kattilaan tasaisesti sekoittaen. Anna seoksen vielä pulpahtaa kattilassa ja lisää sitten voi.

Lusikoi persikkatäytettä reilusti piiraspohjien päälle. Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia kunnes täyte on hieman jähmettynyt ja pohja näyttää reunoilta kypsältä. Jäähdytä piiraat.

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisää sokeria pienissä erissä. Vatkaa marenkia kunnes sokeri on imeytynyt ja vaahto jäykistyy.

Pursota marenkia jäähtyneiden piiraiden päälle ja paista 150 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes marenki on kovettunut pinnalta mutta pehmeää sisältä. Jäähdytä piiraat ja paahda marenkia hiukan liekillä ennen tarjoilua.

2 comments

Submit a comment

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s