Jos peanut butter cookiesit olivat menestys, niin nämä suklaakeksit jatkavat vähintäänkin samaa linjaa. Suklainen ja pehmeä sisällys yhdistettynä karpaloon, suklaahippuihin ja rapeaan mysliin tuovat näihin kekseihin kaiken sen, mitä täydellisiltä kekseiltä vaaditaan: makua, rakennetta ja vastustamatonta tarvetta maistaa vielä yksi 😉

Sain jokin aika sitten käteeni lehden, jonka nimi oli 100 Best Cookies. Jokainen resepti vaikutti toistaan paremmalta ja tämä suklaakeksiresepti onkin yhdistelmä muutamasta herkullisesta ohjeesta. Mikään ei vedä vertoja vastapaistetuille suklaakekseille ja lasilliselle kylmää maitoa!

 

200 g voita

3 dl sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
0,25 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,25 dl kaakaojauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl rouheista mysliä

1 dl kuivattuja karpaloita
100 g valkosuklaata

n. 50 g tummaa suklaata koristeluun

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimen avulla vaahdoksi noin parin minuutin ajan. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita keskenään leivinjauhe, kaakaojauhe, jauhot, suola, vaniljasokeri ja siivilöi ne taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi lastan avulla. Pilko sen jälkeen suklaa pieneksi ja lisää se taikinaan yhdessä myslin ja kuivattujen karpaloiden kanssa.

Nosta taikinasta pieniä palloja leivinpaperille päälle. Tasoita hiukan ja jätä reilusti leviämisvaraa keksien väliin.
Paista 175 °C:ssa noin 12-14 minuuttia. Jäähdytä keksejä paiston jälkeen muutama minuutti pellillä ja siirrä sen jälkeen ritilän päälle jäähtymään.
Koristele jäähtyneet keksit sulatetulla suklaalla.